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  • 楊建允:專家稱預制菜是豬狗食,預制菜市場到底是不是風口?

     作者:楊建允    68

        2022年這個時候,在東方甄選直播間內,國內著名策劃人、著名戰略咨詢專家、智綱智庫(王志綱工作室)創始人王志綱談到如今的預制菜市場時,王志綱語出驚人,其表示,預制菜是豬狗食,他也從不吃連鎖店的餐食,一石激起千層浪,王志綱此語引發網友激烈討論。


        預制菜不是一個新鮮詞,但卻是近一年的熱詞。曾創辦神州租車、帶領瑞幸咖啡上市的陸正耀去年親自操刀預制菜明星項目舌尖英雄,但僅半年時間就被摔在了地上;趣店創始人羅敏6月高調宣布進軍預制菜,但8月底就黯然退出。

        面向B端的預制菜賽道已經跑了十幾年,整個商業模式也不復雜,發展得非常成熟。不可否認,預制菜toC市場具備高成長性和巨大的增量空間,前景無限。但是燒錢換市場,粗暴的商業思維方式在預制菜toC的這條路上很難跑通。

        C端預制菜市場在資本加持下看似光鮮,實則暗礁遍布。加盟的創業者們被困在局中難以自拔,被社會狠狠地上了一課。


        楊建允認為,預制菜在B端的成功經驗,并不適用于C端市場。消費者飲食習慣的轉變是一個緩慢的過程,燒錢催熟市場,這是一個無底洞。預制菜在C端還要面對人們的惰性、對品質的要求、對價格的要求等。

        B端業務走的是量,能夠做到把成本壓縮到極致,但是C端業務做的是獨立小包裝,包括整個運輸、配發等成本很高,難以降低。性價比和品質的平衡點很難找,想要兼顧銷量和口碑更是不容易。

        王志綱說預制菜是豬狗食,確實是有點激進,有點以偏概全,有失偏頗。但是從另一個角度來說,也是給整個行業和消費者提了一個醒。預制菜市場,除了行業自律,也需要相關機構和全社會加強監管。


        “2022年,47.5%的中國預制菜消費者認為預制菜口味還原度低,食品體驗不及預期?!卑阶稍儼l布的《2022年預制菜產業品質升級專題研究報告》指出,超過五成的消費者都遇到了產品質量問題。

        楊建允認為,預制菜行業前景無限,有很大的想象空間,特別是toC業務,更是萬億市場的藍海。但是風口并非說來就來,創業也要講究天時地利人和。

        風口是一個充滿魔力的詞,有無限的想象力和吸引力,非常魔幻,似乎包含了萬千可能性,也似乎有改變各行業的能力,以至于能讓很多人拋棄了理性思考,義無反顧的一頭扎進這股浪潮中。殊不知,風口也是洪水猛獸,所以很少有人思考,大風起于何處,下一刻又將刮向何方。

        日前,發改委20條措施強力促消費,提出:擴大餐飲服務消費,挖掘預制菜市場潛力。對于預制菜行業來說,風口真的來了,餐飲行業的上下游都將發生根本的改變,在這個萬億市場的藍海中,又將會催生出幾家獨角獸企業呢。


    楊建允
    楊建允 楊建允,管理資源網專欄人物,高級營銷師,互聯網營銷專家,西北互聯網營銷布局第一人,8年互聯網營銷實操及管理經驗,5年企業高級管理經驗,擅長企業戰略規劃及戰術實施,互聯網營銷綜合布局。中國社交新零售服務平臺專家組成員。
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